北京炸酱面被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北、吉林等北方地区。北京炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成，可以说是几种风味面中营养搭配最合理的。
材料
．面条：
．面粉.........................400克（2杯）
．水.............................130毫升
主料
．五花肉............300克
．香菇.................20克
调料
．黄豆酱、油、酱油、葱丝、姜末、糖、五香粉、水、番薯粉
．辅料：黄瓜、豆芽
Step1：将黄豆酱、酱油、糖、混合水搅拌均匀备用。
Step2：肉切丁，香菇泡开切丝。
Step3：锅中倒油烧热，放入葱丝、姜末爆香，将肉丁倒入锅中炒散、变色，倒入香菇丝翻炒，倒入step１中酱料，中火煮沸，小火慢熬，加入五香粉调味，最后加入番薯粉勾芡盛出备用。
Step4：黄瓜切丝，豆芽放入沸水中烫熟。
Step5：将面煮熟后捞出过凉水后盛入碗中；放上黄瓜丝和豆芽，淋上炸酱搅拌均匀即可。
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