红烧牛肉面是各地都非常流行的吃食，每个地方的做法略有不同，但万变不离其宗。好吃的牛肉面，面、汤、肉都有讲究，面要柔韧适度，汤要香浓而不混浊，肉要饱满多汁、入口即化。
材料
．面条：
．面粉.................400克（2杯）．
．水.....................130毫升
主料
．牛肉..................300克．
．青菜...................200克
调料：
．大葱段、八角、干辣椒、冰糖、米酒、生姜、大蒜、油、
盐、酱油
．辅料：香菜
Step1：牛肉洗净切块，川烫去血水。
Step2：锅中倒油烧至五分热，放入生姜、葱段、八角、大蒜、干辣椒、牛肉炒匀，加入酱油、米酒、冰糖翻炒，加开水中火煮约１小时后加入盐调味。
Step3：将面条煮熟捞出，青菜烫热。
Step4：将面条、青菜捞入碗，倒入Step２中做好的牛肉，加上香菜即可。
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